经典黄油曲奇配方：零失败的酥脆秘诀

黄油曲奇是检验黄油品质的最佳载体。好的黄油能让最简单的曲奇也散发出迷人的香气。这款配方来自一位法国甜品师，我用它教了几百个学生，从未失手。

经典黄油曲奇配方

材料（约30块）

• 手工无盐黄油 150g（室温软化）
• 糖粉 60g
• 盐 1g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 180g
• 玉米淀粉 20g
• 香草精 1/2茶匙

步骤

第一步：黄油和糖粉混合，用电动打蛋器中速打发至颜色发白、体积蓬松（约3分钟）。

第二步：加入蛋黄和香草精，打匀。

第三步：筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌至无干粉。注意不要过度搅拌。

第四步：将面团放入裱花袋，在烤盘上挤出花形。放入冰箱冷藏15分钟定型。

第五步：预热烤箱170°C，烤15-18分钟至边缘微黄。出炉后完全冷却再移动。