发酵黄油配方

探索天然发酵黄油的秘密，解锁深层风味

发酵黄油是黄油世界中的"高级定制"。通过乳酸菌发酵，黄油获得了更复杂的香气层次和独特的微酸余味，是高级烘焙和精致料理的必备。

发酵黄油和普通甜奶油黄油到底有什么区别？从制作工艺、风味特征到最佳使用场景，一文读懂两者的差异与选择。

从法国的发酵黄油到印度的酥油（Ghee），从西藏的酥油茶到摩洛哥的Smen——黄油在全世界的饮食文化中都扮演着不可或缺的角色。

使用酸奶、开菲尔、酸奶油甚至康普茶作为发酵剂制作发酵黄油，每一种菌种都赋予黄油截然不同的风味个性。一场有趣的风味实验。